今月の栄養勉強会では、自家製味噌の仕込みを行いました。2日前から乾燥した大豆を水に浸し、茹でておき、大豆を潰すことからみんなで作業を始めます。初めて参加された方は、味噌が大豆と塩、米こうじというシンプルな材料でできていることに驚かれていました。何気なく使っているものが、何からできているかを知ることで、食への興味も湧いてくると思います。完成までは半年ほどかかりますが、完成を楽しみに、じっくりと熟成させたいと思います。